鱼翅又称鲨鱼筋、鲛鲨翅、鲨鱼翅、金丝翅，在我国古代已被列为著名的“八珍”之一，又与“鲍鱼”“海神”等并列为珍馐美味的高档海味，是各大宾馆酒楼食把鱼翅烹调为名贵的高档海味供应来海南游的游客们。

　　鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍的总称，它营养丰富，每 100 克鱼翅含蛋白质 83.5 克，还含有脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，具有补血、益气、开胃、补虚、滋补养颜等功效。鱼翅加工后跟有关药材配合使用，有舒筋装骨、补肾益阳及祛风湿之功效，是一种名贵的滋补海珍品。

　　鱼翅经晒干而为鱼翅成品。作为上等补品，有益气、开胃、补虚、消食之功效。一般与瘦猪肉炖食，于血、气、肾、肺均有补益。

　　人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。

　　在海南你也许天天海味，大饱口福。离开海南也许你想为朋友、家人带去海南的海味，让他们与你共同体会海南的奇珍－鱼翅。

　　温馨提示：

　　1、位于三亚水产码头的鸿港市场是购买海味最佳去处，品种较多、价格便宜。
　　2、无论鲍鱼、鱼翅都有等级之分，要买正宗“鱼翅”要与店主讲清楚。
　　3、海南各大超市也有包装好的海味产品，图方便可从超市购买。